Masyarakat Brasil mengonsumsi rata-rata 124 liter susu sapi pada tahun 2019, menjadikan negara tersebut peminum susu terbesar keempat di dunia. Dan sektor ini merupakan sektor yang sedang berkembang, dengan peningkatan produksi dan konsumsi masing-masing sebesar 139 dan 131 persen, antara tahun 1990 dan 2019. Pada periode yang sama, produksi tumbuh sebesar 1,5 kali lipat laju perekonomian Brasil, dan ini adalah salah satu sektor yang tumbuh pesat. 13 produk yang menjadi kebutuhan pokok negara.
Meskipun pasar produk susu Brasil masih belum berkembang dalam sebagian besar sejarah negara ini, sektor ini telah berkembang pesat dalam tiga dekade terakhir, sebagian berkat penelitian dan modernisasi teknologi.
Baru-baru ini, perkembangan terbesar di pasar susu Brasil adalah peningkatan investasi pada produk yang disebut ‘susu A2’. Dianggap lebih mudah dicerna dan dijual dengan harga hampir tiga kali lipat harga varietas A1 tradisional, perbedaan antar varietas terletak pada keberadaan protein beta-kasein – atau, lebih khusus lagi, bentuk protein beta-kasein yang dikandung setiap jenis.
Susu A1 tradisional berasal dari sapi…