Oh gulungan steak Ini adalah salah satu hidangan yang membangkitkan perasaan seperti di rumah sendiri, makan bersama keluarga, dan tradisi. Meski akarnya bisa ditelusuri kembali Masakan Eropalebih khusus lagi Jermanhidangan ini ditemukan di Brazil lahan subur untuk bertransformasi dan beradaptasi dengan selera lokal, dan menjadi institusi sejati Masakan Brasil.
Asal dan perbedaan dengan Bracciola Italia
Hal pertama yang Anda perhatikan saat mencicipi a gulungan steak adalah kompleksitas rasa dan teksturnya, sesuatu yang jelas membedakannya sandaran tangan Italia, kerabat terdekatnya. A sandaran tangan Biasanya dibuat dengan potongan daging sapi yang diisi dengan keju, bawang putih, dan rempah-rempah, dimasak dengan saus tomat pedesaan.
Sudah Steak Brasil tingkatkan permainan dengan isian yang lebih bervariasi. Bacon, wortel, dan zaitun adalah bahan yang paling umum, menawarkan ledakan rasa mulai dari asin hingga manis, bersahaja hingga asam.
Karakteristik, aroma dan rasa
Secara kuliner, itu gulungan steak itu adalah mahakarya keseimbangan dan teknik. Potongan daging, biasanya bagian pantat atau paha empuk, tipis namun berair, dan berfungsi sebagai kanvas sempurna untuk isian. Menggunakan benang kuliner untuk menjaganya Daging sapi gulung selama memasak tidak hanya berfungsi tetapi juga menambahkan sentuhan pedesaan pada hidangan. Memasak perlahan dengan saus tomat yang dibumbui dengan baik memastikan daging menyerap semua rasa, sehingga menghasilkan hidangan yang memanjakan indra.
Aromanya merupakan indikasi pertama kekayaan yang akan datang: rasa bacon dan rempah-rempah bercampur dengan rasa manis saus tomat sehingga menciptakan rasa yang hampir memabukkan. Lalu muncul rasa: dagingnya yang lembut dan juicy, dipadukan dengan sempurna dengan isian yang asin dan kekayaan sausnya. Setiap gigitan adalah pengalaman tersendiri, perpaduan harmonis antara rasa dan tekstur yang memberikan keadilan bagi orang kaya Permadani budaya Brasil.
Singkatnya, itu gulungan steak Ini adalah penebusan atas keragaman dan kekayaan masakan Brasil. Hidangan ini mencerminkan esensi negara dengan cara yang hanya bisa dilakukan oleh beberapa hidangan, menjadikannya bukan sekadar hidangan, namun pengalaman bersantap yang benar-benar berkesan.
Bahan-bahan
- 6 steak pantat tipis atau paha empuk
- 6 potong daging asap
- 1 wortel dipotong batang
- 6 buah zaitun hijau yang diadu
- Garam dan lada hitam secukupnya
- 2 sendok makan minyak
- 1 bawang bombay cincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 kaleng saus tomat
- 2 gelas air
- Tali kuliner untuk diikat
Modus persiapan
- Bumbui steak dengan garam dan lada hitam.
- Tempatkan sepotong bacon, wortel, dan zaitun di setiap steak. Gulung dan ikat dengan seutas tali masak.
- Panaskan minyak dalam wajan dan kecokelatan steak yang sudah digulung di semua sisi. Menyimpan.
- Tumis bawang bombay dan bawang putih dalam wajan yang sama hingga berwarna cokelat keemasan.
- Tambahkan saus tomat dan air, aduk rata.
- Kembalikan steak ke dalam wajan, tutup dan masak dengan api sedang selama sekitar 40 menit, atau sampai daging empuk.
- Hapus string sebelum disajikan. Nikmati steak Anda saat bepergian!