Meskipun namanya mungkin berbeda – singkong di São Paulo dan Minas Gerais, singkong di Rio de Janeiro dan Espírito Santo, atau singkong di Timur Laut dan sebagian Utara – singkong adalah salah satu kuliner pokok Brasil. Berasal dari Amerika Selatan, dimana singkong telah dibudidayakan sejak zaman kuno, singkong kini menjadi salah satu sumber makanan terpenting bagi ratusan juta orang di seluruh dunia, terutama di negara-negara miskin.
Asal usul konsumsi singkong di Brazil dimulai dari masyarakat adat yang mengekstraksi pati dari akarnya untuk membuat tapioka, yang dimakan dalam berbagai bentuk di seluruh dunia. Penggunaan tapioka yang paling sederhana adalah untuk membuat roti pipih yang dikenal di Brasil sebagai sampai jumpayang masih dapat ditemukan di seluruh negeri.
Seiring berkembangnya metode memasak, singkong mulai direbus, dipanggang, digoreng, atau digunakan untuk mengentalkan semur. Bersama dengan jagung, kacang-kacangan dan beras, itu…