Oh kue gembala adalah sajian khas masakan Brazil, terdiri dari lapisan kentang tumbuk di atas isiannya, bisa berupa daging kering, ayam parut, ditaburi keju parut dan dipanggang dalam oven. Ini adalah makanan yang sangat populer di berbagai wilayah di negara ini, dan dapat ditemukan di restoran dan versi buatan sendiri.
Selain escondidinho tradisional dengan daging atau ayam kering, ada beberapa variasi hidangan, misalnya masa Prapaskah, di mana daging merah diganti dalam menu. Hari ini kami membawakan Anda resep tip lezat dari Chef Chef Marcella Contipelli, Oh Ikan kod Escondidinho. Jumlah kalori bisa berbeda-beda sesuai merek bahan yang digunakan dan porsinya masing-masing.
Bahan-bahan
- KENTANG TUMBUK
- 5 kentang matang dan dihaluskan
- 1 sendok makan mentega
- 3 sendok makan susu
- 1 sendok makan dadih
- Garam secukupnya
- ISIAN
- 500g ikan cod cincang dan dihilangkan garamnya
- 1 buah tomat cincang
- 1 bawang bombay cincang
- 100g buah zaitun cincang
- Rasa hijau sesuai selera
- Bawang putih secukupnya
- Minyak zaitun secukupnya
- Mozzarella parut sesuai selera
- Parut Parmesan sesuai selera
Modus persiapan
Masak kentang sampai sangat lunak. Uleni rata dan tambahkan mentega, susu, krim keju, dan garam. Biarkan puree beristirahat. Untuk isiannya, tutupi ikan cod dengan air dan panaskan hingga mendidih. Angkat dari air dan sisihkan. Tumis bawang putih dan bawang bombay dalam wajan dengan minyak zaitun hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan tomat dan zaitun sedikit demi sedikit, lalu setelah ditumis rata, tambahkan ikan cod cincang, aduk rata. Menyimpan.
Pertemuan:
Siapkan kentang tumbuk dalam wadah tahan oven. Kemudian tambahkan isian ikan cod, tambahkan sedikit minyak zaitun, tambahkan bumbu hijau dan tutupi dengan sisa puree. Akhiri dengan keju parut dan panggang hingga berwarna coklat. Selesai!