Lebih banyak waktu dan banyak ketenangan. Inilah yang paling diinginkan orang Brasil selama proses makan, menurut penelitian yang dilakukan oleh Hibou, sebuah perusahaan riset dan pemantauan konsumsi.
Jornal 140 menerima pernyataan tersebut dan menuliskan temuan utama di bawah ini. Platform ini secara digital mewawancarai lebih dari 1.800 warga Brasil berusia antara 16 dan 75 tahun di seluruh negeri, yang makan setidaknya satu kali makan di luar rumah antara Senin dan Jumat, dan menganalisis perilaku setiap kali makan, sarapan, makan siang, dan makan malam.
Sarapan
Bagi 35% warga Brasil yang diwawancarai, sarapan seharusnya merupakan makanan yang enak, namun saat ini mereka menganggapnya tidak ideal. Di kalangan generasi muda, jumlah ini meningkat menjadi 41%.
64% orang Brasil yakin mereka bisa memiliki lebih banyak waktu untuk sarapan. 43% percaya makanan ini bisa lebih sehat. 48% mengatakan mereka harus mengurangi gula. 38% menginginkan lebih banyak buah. 32% akan memvariasikan menunya, dan 26% ingin mengurangi makan roti.
81% orang Brasil sarapan di rumah, dan 67% meminum kopi kedua mereka di tempat kerja atau di tempat belajar dalam waktu 2 jam setelah meninggalkan rumah. Pada momen kedua ini, pilihan pemain Brasil itu adalah kopi murni.
Menyongsong tahun 2020, masyarakat Brasil berencana untuk minum lebih banyak jus dan susu serta meninggalkan kopi hitam setelah makan siang atau sebagai camilan sore. Ganti camilan berlemak dengan camilan sehat. Termasuk biji-bijian bebas gluten, roti panggang gandum utuh, selai alami, dan produk organik lokal. Lebih sedikit gula juga disebutkan, dan untuk menggantikannya di pagi hari, orang Brasil bertujuan untuk memasukkan lebih banyak buah.
Makan siang
40% orang Brasil makan siang di luar lebih dari 3 kali seminggu, dan jumlah ini meningkat menjadi 49% di kalangan anak muda. Menjelang makan siang, penelitian mengidentifikasi bahwa sebagian besar keluhan adalah ketidakmampuan menjaga pola makan seimbang. Saat pergi makan siang di luar, orang Brasil lebih memilih restoran per kilogram, makanan siap saji, dan prasmanan, dalam urutan tersebut.
73% responden mengatakan mereka bisa menyiapkan hidangan sehat di restoran per kilonya. 71% ingin mengurangi konsumsi “makanan yang digoreng”. 68% orang Brasil ingin bisa makan dengan lebih santai. 51% percaya mereka dapat mengurangi konsumsi minuman ringan. 40% akan menghindari prasmanan karena mereka mencampurkan berbagai jenis makanan dan 33% percaya mereka bisa makan lebih banyak buah.
Pada tahun 2019, masyarakat Brasil telah sedikit mengubah perilaku makan siang mereka. 49% dari mereka yang diwawancarai telah memperkenalkan lebih banyak salad ke dalam piring mereka, untuk mencari pola makan yang lebih baik. Namun, 61% masih menganggap hal ini belum cukup, dan ingin lebih meningkatkan komposisi makanan sehari-hari mereka.
43% penduduk Brasil berusia di atas 30 tahun dan 40% di bawah 30 tahun mencoba menyantap makanan sehari-hari mereka dengan kotak makan siang yang mereka siapkan di rumah, dengan tujuan menghemat uang dan memastikan bahwa mereka makan sehat.
61% menganggap makan lengkap dengan makan siang jika diakhiri dengan hidangan penutup, buah, atau kopi.
Dan apa yang paling menyenangkan dan mengganggu Anda tentang restoran? 69% responden memuji tempat yang menyediakan peralatan makan, serbet, dan bumbu di atas meja; Saat memilih restoran untuk makan siang, 73% orang Brasil mencoba mencari pilihan di mana pakaian mereka tidak berbau makanan. Seringkali mereka tidak bisa, dan mereka menetap, namun akhirnya mengeluh tentang tempat tersebut kepada orang lain.
Pelayanan masih menjadi pembeda bagi warga Brasil. 66% warga Brasil mengaitkan kembalinya mereka ke tempat tersebut dengan pelayanan baik yang mereka terima. Di kota-kota kecil, rasio ini bahkan lebih besar lagi.
Sebagai harapan pada tahun 2020, masyarakat Brasil ingin memiliki akses ke konten kolaboratif, di mana mereka dapat mencari lebih banyak informasi tentang makanan yang mereka konsumsi dan berbagi pengalaman. Meningkatkan lebih lanjut perpaduan pilihan hidangan adalah salah satu tujuan utama untuk tahun depan. Penyedap rasa alami juga disebutkan, termasuk pengurangan natrium dan rempah-rempah, dengan saus dan bumbu yang lebih alami dan segar. Salah satu keinginan utama masyarakat Brasil di tahun 2020 adalah bisa makan bersama keluarga minimal seminggu sekali.
Untuk makan siang
Makan malam adalah makanan paling umum yang disantap orang Brasil di rumah. 77% makan malam di rumah setidaknya 6 kali seminggu, di antara orang Brasil yang berusia di atas 30 tahun, di antara orang Brasil yang berusia di bawah 30 tahun, jumlah ini turun menjadi 68%. Meskipun merupakan makanan yang paling banyak dimakan di rumah-rumah di Brasil, makanan ini juga paling diabaikan. 56% orang Brazil bahkan tidak memikirkannya sampai mereka merasa lapar, di kalangan anak muda Brazil jumlah ini meningkat menjadi 63%.
64% responden yakin mereka dapat merencanakan makan malam sebelumnya. 43% mengatakan mereka bisa makan sesuatu yang lebih ringan dan sehat. 49% ingin mengurangi roti dan konsumsi sejenisnya. 40% tidak ingin makan makanan siap saji. 37% mengatakan mereka bisa memperkenalkan lebih banyak sayuran, dan 33% bisa mengurangi konsumsi kopi.
Berdasarkan pengamatan penelitian, ada satu fakta yang menarik perhatian kita: roti hadir saat makan malam dan juga saat sarapan. 81% dari mereka yang disurvei mengatakan bahwa roti hadir dalam makan malam mereka. Setidaknya satu orang di rumah memasukkan makanan ini saat makan malam.
6 dari 10 orang Brasil ingin makan lebih awal dan lebih ringan, karena mereka yakin mereka akan tidur lebih nyenyak dengan cara ini. Di kalangan anak muda di bawah 30 tahun, 7 dari 10 orang berpikiran sama.
Untuk tahun 2020, masyarakat Brasil ingin tidur lebih nyenyak, makan lebih awal, lebih banyak salad, dan mengurangi konsumsi kafein. Camilan malam, hanya jika benar-benar diperlukan, untuk mengganti roti dengan makanan yang lebih sehat dan ringan, seperti sereal batangan, biji-bijian, buah-buahan dan susu. Warga Brasil ingin membawa kembali makanan keluarga dan mengurangi jumlah ponsel di meja.
Terkait pesan-antar makanan, masyarakat Brasil berharap dapat melayani hingga akhir tahun 2020, namun dengan pilihan yang lebih sehat dibandingkan pizza dan makanan ringan.