Oh ceviche Itu adalah sesuatu yang sangat serius Masakan Peruyang bahkan punya sendiri Hari Internasionaldirayakan di 28 Juni. Jelas bahwa keahlian memasak di Peru melangkah lebih jauh dari itu cevicheNamun faktanya, ini adalah hidangan yang paling diasosiasikan dengan budaya negara tersebut. Sebagai feijoada tiba-tiba ke Brasil.
Faktanya, kata pihak berwenang cevicheitu Peru upaya yang diinvestasikan dalam penelitian sejarah, antropologis, dan sosiologis mengenai hidangan tersebut. Meski catatan tersebut tidak memberikan kesimpulan pasti mengenai kapan dan di mana tepatnya peristiwa tersebut terjadi cevicheapakah ada konsensus bahwa hal itu benar-benar telah muncul Peru.
Sebuah alma melakukan ceviche
Tampaknya penduduk asli wilayah ini sudah makan ikan mentah dan baru kedatangan orang Spanyol, pada pertengahan abad ke-16, jus jeruk ditambahkan untuk mengasinkan daging. Dan ini adalah alma melakukan ceviche.
Singkatnya, mereduksinya menjadi hidangan ikan mentah terlalu sederhana. Untuk menghormatinya tradisi dan mencoba menjelaskan eksperimen rasa selama bertahun-tahun, kami memutuskan untuk fokus pada resep klasik Ceviche Peru. Yang bisa berubah adalah ikan atau makanan lautnya.
Biasanya ditemani dengan jagung rebus, dalam bentuk irisan atau biji-bijian, singkong rebus atau camote, ubi lokal yang lezat dengan warna oranye.
Bahan-bahan
- 1 bulir gandum
- 500ml air
- 1 sejumput garam
- 1 kentang goreng
- 500ml air
- 1 sejumput garam
- 280 gr ikan putih
- 1 sendok teh garam
- ¼ jari merica, iris sangat tipis
- 2 es batu
- ⅓ cangkir jus lemon
- ¼ cangkir bawang merah, diiris
- 6 lembar daun ketumbar cincang
Modus persiapan
- Mulailah dengan jagung, potong jagung menjadi irisan dan rebus dalam air dengan sedikit garam selama sekitar 20 menit. Angkat dari api, tiriskan dan sisihkan.
- Maka saatnya untuk kentang goreng matang. Kupas ubi dan potong dadu. Tempatkan mereka dalam panci dengan air dingin dan sedikit garam. Didihkan dan, saat air mulai mendidih, masak lagi selama 10 menit. Angkat dari api, tiriskan dan simpan.
- Tips: saat memasak umbi-umbian, mulailah memasak dengan air dingin agar matangnya merata.
- Waktu memancing Potong ikan menjadi kubus berukuran sekitar 2 sentimeter dan masukkan ke dalam mangkuk besar.
- Tambahkan garam dan merica, lalu aduk rata.
- Kemudian tambahkan es dan jus lemon untuk memulai proses memasak.
- Tambahkan bawang bombay dan ketumbar, lalu aduk terus selama 4 menit.
- Cicipi dan tambahkan sedikit air jika perlu untuk menyeimbangkan keasaman.
- Terakhir, sesuaikan garamnya.
- Sajikan dengan stik ubi dan irisan jagung.