Oh spaghetti Carbonara adalah salah satu permata dari Masakan Italia, berasal dari wilayah Lazio, lebih khusus lagi dari Roma. Meskipun asal muasalnya masih diperdebatkan, banyak yang percaya bahwa hidangan ini dibuat selama atau segera setelah Perang Dunia II, mungkin dipengaruhi oleh tentara Amerika yang membawa daging babi asap e telur ke Italy. Nama “carbonara“ mungkin berasal dari kata Italia “manusia batu bara“artinya pembakar arang, menunjukkan bahwa hidangan tersebut populer di kalangan pekerja yang membuat arang.
Inti dari rasa dan aroma
Kebenaran spaghetti Carbonara Itu bersinar dalam kesederhanaan dan kualitas bahan-bahannya. Resep tradisional melibatkan hanya lima komponen penting: spagetitelur, Keju Pecorino Romano, pancetta dan lada hitam.
Hasilnya adalah adonan yang creamy, tanpa menggunakan krim, dengan rasa yang kaya asin dari keju dan pancetta, dilengkapi dengan pedasnya lada hitam. Aromanya sungguh menggoda, campuran keju tua dan daging babi asap memenuhi dapur. Dan umumkan bahwa sesuatu yang istimewa akan segera disajikan.
Variasi klasik
Meskipun resep tradisional sangat menarik bagi para penganut paham puritan, ada variasi yang mencakup bahan-bahan seperti krim, bawang putih, dan bahkan rempah-rempah. Beberapa versi modern menggantikan pancetta oleh daging babi asap atau gunakan a campuran keju sebagai parmesan e Pecorino.
Namun, penting untuk diingat bahwa adaptasi ini, meskipun lezat, namun menyimpang dari keaslian hidangan aslinya. Jadi, jika Anda mencari pengalaman sebenarnya spaghetti Carbonarakesederhanaan dan kualitas bahan adalah kunci kesuksesan kuliner.
Bahan-bahan
- 400 g spageti
- 150g guanciale atau pancetta, potong dadu
- 4 butir telur besar
- 1 cangkir keju Pecorino Romano parut
- Garam dan lada hitam secukupnya
- 1 siung bawang putih, kupas (opsional)
Modus persiapan
- Masak spageti dalam air asin hingga al dente, lalu tiriskan, sisakan 1 gelas air rebusan.
- Masak guanciale atau pancetta dalam wajan dengan api sedang hingga garing. Hapus bawang putih, jika menggunakan.
- Campur telur, Pecorino Romano, garam dan lada hitam dalam mangkuk.
- Campurkan spageti yang sudah ditiriskan dengan pancetta, lalu segera tambahkan campuran telur dan keju. Aduk hingga lembut, gunakan sisa air rebusan jika perlu.
- Sajikan segera, hiasi dengan lebih banyak Pecorino Romano dan lada hitam.