Telur Paskah Berwarna: Kehidupan setelah pesta

Pada Paskah di Rusia, telur diwarnai dengan warna berbeda dan diberkati di gereja pada hari Sabtu. Kemudian pada pagi Paskah telur rebus dimakan untuk sarapan. Tapi pertama-tama semua orang di meja mengambil sebutir telur dan menantang tetangga mereka untuk berduel: mereka mengocok telur itu bersama-sama. Tidak ada seorang pun hari ini yang mengerti artinya, tetapi semua orang sangat senang ketika kulit telurnya tidak pecah dan kulit telur tetangganya retak.

Ritual telur Paskah Rusia tidak terlalu tua. Bukti dokumenter pertama tentang permainan melempar telur pada Paskah berasal dari abad ke-14, dan kompetisi memecahkan telur pertama kali disebutkan pada abad ke-17. Sementara itu, ordo monastik abad ke-17 dengan tegas melarang semuanya.

Sebenarnya sulit untuk menarik kesimpulan dari ini. Jelas bahwa pada zaman pra-Kristen telur memainkan peran simbolis dalam kehidupan nenek moyang kita. Hal ini tidak disebutkan dalam kronik Rusia, yang menunjukkan bahwa telur adalah bagian dari ritual dan kepercayaan pagan hampir sampai abad ke-15. Setelah itu kebiasaan ini disesuaikan dengan kehidupan gereja. Kisah serupa terjadi dengan blinis, yang hingga abad ke-16 tidak ada hubungannya dengan Shrovetide dan minggu terakhir Prapaskah.

Ini adalah para pelancong Eropa yang menulis tentang kebiasaan sekarat telur di Moskow: Siegmund von Herberstein (dalam kunjungan ke Rusia pada 1526); Jacques Margaret (tahun 1600-1606); Rekan Persson de Erlesunda (1608 dan 1611); dan lain-lain. Pada abad ke-17, seperti yang ditulis oleh sejarawan Nikolai Kostomarov (1817-1885), “sepanjang Pekan Suci, banyak orang menjual telur merah atau terkadang telur bercat emas. Ada yang telur angsa atau ayam, dan ada yang dari kayu. Ketika orang bertukar ciuman Paskah, itu adalah kebiasaan untuk memberikan telur, dan jika orang dari posisi yang tidak setara bertukar ciuman Paskah, telur diberikan oleh yang lebih tinggi ke yang lebih rendah. “Pertukaran ciuman Paskah” adalah ucapan Paskah tradisional: Satu orang menyapa ‘ yang lain dengan “Kristus telah bangkit!” Orang lain menjawab: “Sungguh Dia telah bangkit!” Dan mereka saling berciuman tiga kali.

Tapi seperti yang Anda lihat, tidak ada kontes menghancurkan telur. Tentu saja, ini tidak berarti bahwa mereka tidak ada. Padahal, jika ada larangan gerejawi, berarti semua yang dilarang terjadi! Tetapi adalah masalah lain bahwa praktik tersebut telah dilarang di depan umum.

Merah adalah warna paling populer untuk telur Paskah di Rusia pra-revolusioner. Mereka diwarnai dengan kulit bawang merah, yang membuat telurnya berwarna coklat kemerahan. Pewarna merah diperoleh dari cochineal, yaitu dari pewarna merah tua yang dibuat dari kumbang cochineal. Pewarnanya merah tua dengan semburat ungu dan sangat mahal. Pewarna kuning dibuat dari akar pohon apel liar atau bunga elderberry yang telah direbus dengan telur, serta kulit bawang. Tumbuhan yang dikenal di Rusia selatan sebagai eceng gondok (Muscari armeniacum) menghasilkan pewarna biru. Tidak perlu dikeringkan terlebih dahulu, karena sudah berbunga di selatan menjelang Paskah. Jika Anda memasak telur dengan pewarna ini, warnanya akan berubah menjadi biru tua, hampir hitam. Dalam cerita Alexander Kuprin “Dalam keluarga”, pahlawan wanita mengenang masa kecilnya di pedesaan dan Paskah. Dia mengatakan mereka mewarnai telur dengan kulit bawang, kain perca dan ramuan “rumput impian”, yang menghasilkan warna biru.

Telur yang dimasak dalam kulit soba berwarna nila. Rebusan bunga mallow kering juga bisa menghasilkan warna biru yang indah. Kulit kayu alder menghasilkan pewarna hitam. Orang-orang pasti sudah mengumpulkan dan mengeringkan ramuan yang mereka butuhkan untuk pewarna musim semi di musim panas sebelumnya.

Untuk menghias telur yang diwarnai dengan kulit bawang, orang membungkus telur dengan kulitnya dan kemudian potongan kain. Kadang-kadang mereka meletakkan stensil tumbuhan kering di bawah kulit – teknik yang masih digunakan sampai sekarang. Di keluarga kami, kami menggunakan akar rubia tinctorum. Tepat sebelum Paskah, para pedagang dari Georgia, tempat tanaman itu disebut “endro”, membawa akarnya ke Moskow. Ini menghasilkan warna merah anggur yang kaya.

Menariknya, deskripsi paling detail tentang Paskah Rusia dibuat oleh orang Jerman. Pelancong, pedagang, dan diplomat Jerman – dan lebih umum Eropa – meninggalkan catatan tentang Rusia yang sebenarnya di masa lalu yang jauh. Penulis Rusia hanya menggambarkan perbuatan orang suci dan perbuatan para pangeran.

“Catatan tentang Urusan Moskow” Herberstein ditulis ketika Moskow bahkan tidak memiliki buku cetak. Sekarang ini adalah “masa lalu!” Bahkan di abad ke-19, orang Jerman memiliki gambaran kehidupan Rusia yang jauh lebih detail dan akurat secara fotografis dibandingkan gambar antropolog domestik.

Di sini kita melihat buku cerita dari kehidupan rakyat Rusia untuk anak-anak, diterbitkan pada tahun 1882. Tapi apa itu? Ilustrasi yang cerah dan penuh warna sebenarnya adalah “lukisan asli berwarna dan bercahaya karya Scherer dan Engler” di Dresden.

Pada tahun 1863, Martin Scherer dari Jerman dan Georg Nabholz dari Swiss mengadakan usaha patungan di Moskow dan membeli studio Carl Bergner (“Photographie de A. Bergner”). memiliki Moscou”), yang sangat terkenal pada saat itu. Perusahaan membuat potret fotografi, kartu nama, dan katalog pameran. Seperti yang sering terjadi, berkat orang asing halaman unik sejarah kita bertahan: foto Desembris yang kembali dari pengasingan, penulis, artis, musisi, dan tokoh masyarakat terkenal saat itu.

Studio fotografi menerima penghargaan tertinggi; itu diberikan hak untuk menempatkan gambar lambang Rusia pada produknya. Martin Scherer membuat panorama fotografi pertama Moskow, yang masih menjadi panorama dokumenter terbaik ibu kota Rusia.

Namun, tak lama kemudian, Scherer mendapatkan bisnis tersebut dan menjual perusahaan tersebut pada tahun 1867. Dia berangkat ke Dresden, di mana dia mendirikan firma fotografi M. Scherer & H. Engler. Pekerjaan perusahaan inilah yang kita lihat hari ini. Betapa tepatnya perusahaan Jerman ini menangkap Paskah Rusia!

Tentu saja orang-orang menyukai Paskah karena alasan yang luhur, tetapi para wanita di rumah itu juga menyukainya karena alasan praktis. Kemana perginya semua telur rebus berwarna ini setelahnya? Itu mungkin tidak menyelesaikan semua masalah telur sisa Anda, tapi inilah resep keluarga untuk membantu Anda.

Bahan-bahan

• 6 telur
• 1 bit besar
• 200 ml (5/6 c) cuka sari apel
• 2 sdm gula
• 1/2 sdt garam
• 1 sendok makan biji sawi
• 1/2 sendok makan lada hitam
• 2 sendok makan bumbu Italia kering
• 1 bawang merah
• 1 alpukat
• jus 1/4 lemon
• 5 sendok makan mayones
• garam dan merica secukupnya
• herbal untuk hiasan

Instruksi

• Potong bit menjadi irisan setebal 0,5 cm.
• Tuang air, cuka, gula, garam, mustard, merica, dan bumbu ke dalam panci.
• Taruh di atas kompor, didihkan, kecilkan api dan masak selama 15 menit dengan api kecil. Angkat dari api, diamkan selama 30 menit.
• Rebus telur selama 8 menit, angkat dan biarkan dalam air panas selama 8 menit lagi. Kemudian tiriskan airnya dan cabut telurnya.
• Masukkan telur ke dalam rendaman bit, tambahkan irisan bawang merah. Biarkan selama 24-48 jam.
• Cincang halus alpukat.
• Keluarkan telur dari rendaman, potong dengan hati-hati menjadi dua dan buang kuning telurnya.
• Hancurkan kuning telur dengan alpukat. Garam dan merica secukupnya; tambahkan mayones dan jus lemon.
• Isi bagian telur dengan campuran kuning telur.
• Hiasi dengan bawang merah dan daun dill.