Kehidupan yang harus diikuti dengan menggiurkan. Besok, Rabu, pukul 19:00, Guta Chaves menerima Laura Estima, dari toko manisan Doces de Laura dan Edrey Momo, pengusaha rantai 1900, Padaria da Esquina dan restoran Tasca da Esquina, untuk kehidupan Diálogos do Jornal 140 di Unibes Cultural – Klik di sini untuk berlangganan.
Tujuan dari Live ini adalah untuk membahas skenario selama dan setelah karantina, dengan tujuan mengungkap tindakan kewarganegaraan, tantangan, peluang, solusi dan gangguan digital dalam apa yang disebut “normal baru”.
Guta Chaves mengatakan bahwa “orang pergi ke restoran, toko roti atau toko kue tidak hanya untuk makan, tetapi untuk bersosialisasi. Suasana pembatasan jarak dan protokol rumah sakit, yang diperlukan pada saat krisis Covid-19 ini, membuat khawatir banyak pengusaha di sektor ini.”
Guta menimbulkan banyak kekhawatiran: “Bagaimana keadaan serikat pengusaha saat ini? Bagaimana cara menjaga jarak dengan orang lain, namun tetap nyaman? Apa saja cara untuk beradaptasi dengan skenario normal baru? Ada tantangan besar di depan. Di mana perubahan mentalitas, sikap, akan menjadi hal mendasar.”
Guta berniat menggelar siaran langsung yang mengangkat isu kewarganegaraan: baginya, menjadi warga negara juga berarti turut serta dalam nasib masyarakat. Sudah lama, berbagai entitas dan organisasi tidak bersatu demi kepentingan bersama seperti saat krisis Covid-19.
Profil peserta:
Guta Chaves: jurnalis gastronomi, mitra Jornal 140, dengan podcast ikonik Panela Digital, tempat dia mewawancarai tokoh-tokoh dari dunia gastronomi. Dia bekerja di kendaraan seperti Gula, Prazeres da Mesa dan Portal IG Comida. Pascasarjana Sejarah Pangan, ia mengajar mata pelajaran seperti Sejarah Gastronomi dan Etika dan Kewarganegaraan untuk entitas seperti Senac dan Ong Gastromotiva. Mengkoordinasikan editorial, teks dan edisi buku gastronomi seperti Expedição Brasil Gastronomico (penerbit Melhoramentos), yang memenangkan Jabuti Award 2014; Penghargaan Buku Masak Dunia Gourmand internasional 2014 dan Le Prix AIG 2017 de La Littérature Gastronomique, yang diberikan oleh Académie Internationale de La Gastronomie. Saat ini, ia menggabungkan pekerjaan perusahaannya, Guta Chaves Gastronomia, dengan koordinator Observatorium Gastronomi di kota São Paulo.
Edrey Momo: memulai bisnis gastronomi pada usia 14 tahun, ketika ayahnya, maestro Giovanni Momo, membuka restoran pizza pertama pada tahun 1900. Saat ini, selain mengembangkan bisnis keluarga, dengan beberapa toko yang tersebar di kota São Paulo, hari ini ia mengelola, dengan dukungan investor, Tasca, Taberna dan Padaria da Esquina, keduanya merupakan cabang chef Vítor Sobral di Portugal. Dia dianggap sebagai “Restoran Terbaik Tahun Ini” oleh Veja S. Paulo pada tahun 2016.
Laura Estima: Doce de Laura dimulai pada tahun 1993, ketika Laura Estima, dari Rio Grande do Sul, bermigrasi dari Porto Alegre ke kota São Paulo dan melayani pesanan selama 3 tahun. Pada tahun 1996, restoran ini pindah ke Vila Madalena, dan mulai melayani semua orang yang ingin menikmati kue dan pai. Itu tinggal di Rua Aspicuelta yang terkenal selama 22 tahun! Pada tahun 2018, dia pindah ke rumah yang lebih besar di Rua Luminárias 94, dekat kereta bawah tanah Vila Madalena. Dari rumah inilah Bolos Bem Casado yang terkenal, Bolo Brigadeiro, Puding Putih Telur, Brownie, Pecan Pie, Banoffee, Ice Cream Pie, dan semua kue buatan rumah yang tak tertahankan untuk dinikmati bersama kopi di sore hari berasal. Dan lebih jauh lagi, dengan rangkaian quiches, casserole, dan supnya, semakin hadir dalam kehidupan sehari-hari pelanggannya. Laura juga membuat resepnya untuk ruangan seperti Espaço Itaú de Cinema.
Lihat di media sosial Budaya Unibes:
Facebook:
https://www.facebook.com/UnibesCultural/
Instagram:
https://www.instagram.com/UnibesCultural/
Youtube:
https://www.youtube.com/channel/UCz2tQ2I5BxO2W2-7EKkJOAw
Acara non-Facebook: https://www.facebook.com/events/287092566009102/